«Золоті» гриби ростуть у вінницьких лісах. Але їх мало хто збирає. Одні просто не розбираються, інші – плутають з отруйними. Рідкісні білі трюфелі випадково знайшов у лісі вінничанин Валерій Дощанський. У ліс біля Верхівки Барського району він їздить постійно. Збирає білі гриби, підосиковики та бабки.
Але одного разу на горбочку дивлюсь – біленьке щось торчить зверху. Ну то чого ж на нього не подивитися? Я ножом шпорх – є, – розповідає чоловік.
Це був не перший трюфель у його житті. Пригадує, в дитинстві просто топтав їх ногами, бо не знав, чи їстівні це гриби. Тепер трюфелі шукає за запахом. Каже, у трюфелів він дуже різкий.
«Секретний» ліс далеко від сіл та траси. Валерій розгортає листя і знаходить трюфель рідкісний білий трюфель. За такий ресторатори готові віддавати тисячі євро. Але Валерій Дощанський їх не продає. Готує соуси до м’яса:
Трошки зелені туди, грибочка цього потер. Попередньо приготував шматок м’яса і зверху цим соусом полив – смак зовсім міняється. Приємний присмак, він не так смак, як свій запах має.
Спробувати на смак Валерій Дощанський мріє ще чорний та сірий трюфелі. Тому шукатиме їх не лише у своєму секретному лісі.
ВІДЕО: Сьогодні